Yöntemi ve fincan sayısını seç; kaç gram kahve ve kaç ml su gerektiğini anında gör. Sertlik ayarıyla kendi damak zevkine göre inceltip kalınlaştırabilirsin.
Yöntemlere göre standart oranlar
| Yöntem | Oran | Porsiyon | Kahve | Öğütüm |
|---|---|---|---|---|
| V60 | 1:16 | 240 ml | 15 g | Orta-ince |
| Chemex | 1:17 | 240 ml | 14 g | Orta-kalın |
| French press | 1:15 | 240 ml | 16 g | Kalın |
| AeroPress | 1:15 | 200 ml | 13 g | İnce-orta |
| Moka pot | 1:10 | 60 ml | 6 g | İnce-orta |
| Türk kahvesi | 1:10 | 70 ml | 7 g | Toz |
| Espresso | 1:2 | 36 g | 18 g | İnce |
| Cold brew | 1:5 | Konsantre | 100 g / 500 ml | Kalın |
Kaşıkla ölçüm tablosu
Tartın yoksa yaklaşık karşılıklar:
| Ölçü | Öğütülmüş kahve |
|---|---|
| 1 tepeleme yemek kaşığı | 7-8 g |
| 1 silme yemek kaşığı | 5-6 g |
| 1 tepeleme tatlı kaşığı | 3-4 g |
| 1 kahve ölçeği (scoop) | 10 g |
| 1 su bardağı | 85-90 g |
Aynı kaşık, ince öğütülmüş kahveden kalın öğütülmüşe göre %30'a kadar fazla kahve alır. Kahvende tutarlılık arıyorsan, alacağın en ucuz ve en etkili ekipman 0.1 gram hassasiyetli bir mutfak tartısıdır.
Tat sorununu oranla mı öğütümle mi çözmeli?
- Zayıf, sulu ama tadı dengeli: oran sorunu — kahve miktarını artır.
- Ekşi, keskin, kısa biten: az ekstraksiyon — öğütümü incelt ya da süreyi uzat.
- Acı, kuru, yakıcı: aşırı ekstraksiyon — öğütümü kalınlaştır ya da süreyi kısalt.
- Çok sert ama dengeli: su ekle, öğütüme dokunma.
Temel prensipler için: filtre kahve nasıl demlenir.
Sıkça sorulan sorular
1 fincan kahve için kaç gram kahve gerekir?
Filtre yöntemlerde 240 ml'lik bir fincan için 15 gram kahve standarttır (1:16 oran). Türk kahvesinde 70 ml su için 7 gram, espressoda ise 36 gram sıvı için 18 gram kahve kullanılır.
Kahve ölçüsünü kaşıkla nasıl alırım?
Bir tepeleme yemek kaşığı öğütülmüş kahve yaklaşık 7-8 gramdır; bir tatlı kaşığı ise 3-4 gram. Ancak öğütüm inceliğine göre bu değerler %30'a varan oranda değişir — tutarlılık istiyorsan hassas tartı kullan.
Kahvem zayıf/sert geliyorsa ne yapmalıyım?
Önce oranı değiştir: zayıfsa kahve miktarını artır (1:16'dan 1:15'e), sertse azalt. Tat hâlâ ekşi ya da acıysa sorun oranda değil öğütümdedir — ekşiyse öğütümü incelt, acıysa kalınlaştır.