Soğuk kahvenin iki yolu var. Cold brew, kalın çekilmiş kahvenin soğuk suda 1:5 oranla 12-18 saat bekletilmesiyle yapılır; asitliği çok düşüktür ve buzdolabında 7-10 gün durur. Buzlu kahve ise sıcak demlenip buz üstüne dökülür, 5 dakikada hazırdır ve tadı daha parlak, daha meyvemsidir.
Cold brew tarifi
12 saatte asitsiz, doğal tatlı soğuk demleme. Oran, öğütüm ve süzme.
TariflerSoğuk kahve nasıl yapılır?
Buzlu latte, iced americano ve hızlı soğutma yöntemleri.
TarifBuzlu sütlü kahveler
Iced latte, buzlu mocha ve süt seçimi.
Cold brew ile buzlu kahve arasındaki fark
| Cold brew | Buzlu (iced) kahve | |
|---|---|---|
| Demleme | Soğuk suda 12-18 saat | Sıcak demlenip soğutulur |
| Asitlik | Çok düşük | Normal |
| Tat | Yumuşak, tatlımsı, çikolatalı | Parlak, meyvemsi |
| Hazırlık süresi | Bir gece | 5 dakika |
| Saklama | 7-10 gün | Aynı gün |
Mide hassasiyeti olanlar için cold brew belirgin şekilde daha rahat bir seçenektir — sebebi düşük asit profilidir. Ayrıntı: kahvenin faydaları ve zararları.
Soğuk kahvede 3 pratik ipucu
- Buz sulandırır: Sıcak demleyip soğutacaksan kahveyi normalden %30 daha yoğun demle.
- Kahve buzu yap: Artan kahveyi buz kalıbına dök; içeceğin sulanmasını tamamen önler.
- Şurup kullan: Toz şeker soğuk içecekte çözünmez; şekeri suyla kaynatıp basit şurup hazırla.
Cold brew kaç saat demlenir?
Oda sıcaklığında 12-14 saat, buzdolabında 16-18 saat yeterlidir. 20 saati aşan demlemede odunsu ve keskin tatlar çıkar. Konsantre için 1:5 (100 g kahve / 500 ml su), doğrudan içmek için 1:8 oranı kullan. Öğütüm kalın olmalı; ince öğütüm 12 saatte aşırı ekstraksiyon yapıp acılaştırır. Süzülen konsantre kapalı şişede buzdolabında 7-10 gün tazeliğini korur, 1:1 su veya sütle açılarak servis edilir.
Bu bölümdeki diğer yazılar
- Affogato tarifi
- Dalgona kahve tarifi
- Frappe nasıl yapılır?
- Ice latte nasıl yapılır?
- Iced americano tarifi
- Kahve kreması nasıl yapılır?
Sıkça sorulan sorular
Cold brew kaç saat demlenir?
Oda sıcaklığında 12-14 saat, buzdolabında 16-18 saat. 20 saati geçen demleme keskin ve odunsu tatlar çıkarır. Süre dolunca kahveyi mutlaka süz, suyun içinde bırakma.
Soğuk kahve nasıl acılaşmaz?
Öğütümü kalın tut ve süreyi 18 saatin altında bitir. İnce öğütülmüş kahve soğuk suda bile 12 saatte fazla ekstrakte olur. Süzdükten sonra telveyi sıkmamak da acılığı belirgin şekilde azaltır.
Cold brew oranı nedir?
Konsantre için 1:5, yani 100 gram kahveye 500 ml su. Servis ederken 1'e 1 su veya sütle açılır. Doğrudan içilecek cold brew için 1:8 oranı demlemek daha pratiktir.
Soğuk kahve buzdolabında ne kadar durur?
Süzülmüş cold brew konsantresi kapalı cam şişede 7-10 gün tazeliğini korur. Sütle veya suyla açılmış hali aynı gün içilmelidir. Sıcak demlenip soğutulan kahve ise birkaç saatte tat kaybeder.
Cold brew'de kafein daha mı fazla?
Konsantre halde evet, çünkü oran çok yoğundur; ancak sulandırılmış bir bardakta kafein filtre kahveye yakındır. 240 ml içime hazır cold brew yaklaşık 100-150 mg kafein içerir.