Kalori bütçesini zorlamadan kahvenin tadını değiştirmenin yolu şurup değil, aroma. Aşağıdaki altı tarifin hepsi 60 kalorinin altında; ikisi 10 kalorinin altında. Her tarifte gramaj ve kalori yazıyor, sonda tatlandırıcı konusunda dengeli bir not var.
Buradaki kalori değerleri, yazılan gramajlarla hazırlanan porsiyonlar içindir. Sana uygun günlük kalori ve besin dağılımını bu sayfa belirleyemez; kısıtlayıcı bir plan uyguluyorsan ya da beslenmeni etkileyen bir tanın varsa tarifleri diyetisyenine göstererek uyarla.
Altı tarif, tek tabloda
| Tarif | Hacim | Kalori | Süre |
|---|---|---|---|
| Tarçınlı sade kahve | 240 ml | 5 | 4 dk |
| Portakal kabuklu espresso | 40 ml | 5 | 2 dk |
| Vanilyalı cold brew | 250 ml | 8 | 1 dk* |
| Kakaolu kahve | 240 ml | 17 | 4 dk |
| Baharatlı badem sütlü kahve | 250 ml | 35 | 5 dk |
| Şekersiz buzlu latte | 300 ml | 40 | 3 dk |
* Cold brew'ün demlemesi 12-16 saat sürer, ama hazır konsantreyle bardağı hazırlamak bir dakikadır. Demleme için cold brew tarifi.
1. Tarçınlı sade kahve — 5 kalori
Şekeri bırakırken en çok işe yarayan tarif. Püf noktası tarçını fincana değil, kuru kahvenin üstüne eklemek: sıcak su tarçının uçucu bileşenlerini kahveyle birlikte çeker ve aroma daha bütün olur.
- Kahveyi tart. 15 g kahveyi orta incelikte öğüt, filtreye koy.
- Tarçını karıştır. 1/4 çay kaşığı toz tarçını kuru kahvenin üstüne serp, hafifçe karıştır.
- Islat. 40 ml sıcak su döküp 30 saniye bekle.
- Kalan suyu dök. 200 ml suyu iki turda dairesel dök.
- Tuzu ekle. Bir tutam tuz acılığı bastırır, tatlı algısını yükseltir.
- Süzülmeyi bekle. Toplam 2,5-3 dakika; daha uzunsa öğütme çok incedir.
- Servis et. Şeker yok; ilk günlerde tarçını biraz artırabilirsin.
2. Kakaolu kahve — 17 kalori
Mocha isteğini 300 kalori ödemeden karşılar. 240 ml sıcak sade kahveye 1 çay kaşığı şekersiz kakao tozu (6-8 kalori) ekle, birkaç damla sıcak suyla önce macun kıvamına getir, sonra kahveyle karıştır. Doğrudan atarsan topaklanır. Üzerine bir tutam tarçın iyi gider. Bir yemek kaşığı şekersiz badem sütüyle 25 kaloriye çıkar ve içimi yumuşar.
3. Şekersiz buzlu latte — 40 kalori
2 shot espressoyu (60 ml) buz dolu bardağa dök, üzerine 150 ml şekersiz badem sütü ekle. Badem sütüyle 25-30, yarım yağlı inek sütüyle 65-70 kalori olur. Aynı içeceğin şuruplu kafe versiyonu 200-300 kaloriye çıkıyor. Vanilya özütünden birkaç damla, şurubun yerini kalorisiz biçimde tutar. Klasik versiyon için ice latte nasıl yapılır.
4. Vanilyalı cold brew — 8 kalori
Cold brew zaten düşük asitli ve sade içimi kolay. 120 ml konsantreye 130 ml soğuk su ve 2-3 damla saf vanilya özütü ekle. Vanilya özütünün kalorisi damla başına sıfıra yakın. Bir tutam tuz ve buz, tadı berraklaştırır. Tatlandırmak istersen özütü artırmak, şeker eklemekten daha iyi sonuç verir.
5. Portakal kabuklu espresso — 5 kalori
Tek shot espressonun kenarına ince bir portakal kabuğu rendesi. Kabuktaki yağlar espressonun acılığını dengeler ve tatlı bir üst nota bırakır. Kalorisi ölçülemeyecek kadar küçük. Aynı yöntem limon kabuğuyla da çalışır ama daha keskin bir sonuç verir.
6. Baharatlı badem sütlü kahve — 35 kalori
150 ml şekersiz badem sütünü ısıt, içine bir tutam kakule, tarçın ve muskat ekle, çırpıcıyla köpürt. 120 ml sıcak sade kahvenin üzerine dök. Toplam yaklaşık 35 kalori. Baharat karışımı, şekerli baharatlı latte'lerin tadını kalorisiz tarafından verir. Süt köpürtme teknikleri için süt köpürtme yöntemleri.
Tatlandırıcı konusunda dengeli not
Kalorisiz tatlandırıcılar (eritritol, stevia, sukraloz, monk fruit) şekerin kalorisini ortadan kaldırır ve şekerli içecekten geçiş yaparken pratik bir araçtır. Buna karşılık iki noktayı da yazmak gerekiyor: şeker alkolleri bazı kişilerde şişkinlik ve gaz yapar, ve tatlı tat alışkanlığını sürdürmek bazılarında sade kahveye geçişi zorlaştırır.
Tatlandırıcıyı hedef değil, geçiş aracı olarak kullan. Şekerini iki haftada kademeli azaltıp yerine tarçın, kakao ve vanilya koyduğunda çoğu kişi üçüncü haftada sade kahveden rahatsız olmuyor. Kalori tablosunun bütünü için diyette kahve porsiyon kontrolü sayfasına bak.
Sıkça sorulan sorular
Kahveye kalori eklemeden nasıl tat verilir?
Tarçın, kakao tozu, kakule, vanilya özütü, muskat ve portakal kabuğu rendesi pratikte kalori eklemez. Bir tutam tuz da acılığı yumuşatarak tatlı algısını artırır.
Şekersiz buzlu latte kaç kalori?
150 ml şekersiz badem sütüyle yapıldığında yaklaşık 25-30, yarım yağlı inek sütüyle 65-70 kaloridir. Aynı içeceğin şuruplu kafe versiyonu 200-300 kaloriye çıkabilir.
Kakao tozu kahveye kalori katar mı?
Şekersiz kakao tozu çay kaşığı başına yaklaşık 6-8 kalori getirir. İki çay kaşığı bile 15 kalorinin altında kalır ve çikolatalı bir içim sağlar.
Tatlandırıcı kullanmalı mıyım?
Kalorisiz tatlandırıcılar şekerin kalorisini ortadan kaldırır ve kısa vadede kalori azaltmakta işe yarar. Öte yandan bazı kişilerde şişkinlik yapabilir ve tatlı alışkanlığını sürdürebilir. Zorunlu değildir; tarçın gibi aroma kaynakları çoğu zaman yeterlidir.
Bitkisel sütler her zaman daha mı az kalorili?
Hayır. Şekersiz badem sütü 100 ml'de 13-17 kaloriyken, şekerli versiyonu 45-60 kaloriye çıkar. Yulaf sütü de 45-60 kalori taşır. Etiketteki 'şekersiz' ibaresini kontrol etmek gerekir.
Bu tarifler kilo verdirir mi?
Tek başına hayır. Yaptıkları şey, günlük kalori tablosunda kahveyi 300 kalorilik bir kalem olmaktan çıkarıp 30 kalorilik bir kalem hâline getirmek. Kilo yönetimi bunun ötesinde bir bütündür.